購入前に目次をご確認ください
café‐sweets（カフェ・スイーツ） 159号
柴田書店 / 2014年05月08日 / 全135ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- チャット@cafe-sweets「見た目も味も個性的な氷菓が増加中!? 夏に向けて新たな注目アイテムが続々と登場！」
- cafe-sweets vol.159 目次
- 特集 アイスクリーム テクニック
- ＿アイスクリーム＆ジェラート 人気店の味づくり グラッシェル
- セ・ラ・セゾン！
- カテリーナ
- ジェラテリア シンチェリータ
- ザ・マーケット・エスイーワン
- ジェラテリア アクオリーナ
- ＿ハレの日の氷菓！ アントルメ・グラッセに注目 ベルグの４月
- グラッシェル
- ＜Topic＞ 伝統のアイスクリーム・デザートが進化中！ パリのヴァシュラン・グラッセに注目
- ＿ブームの予感！ アイスキャンディー専門店が登場 パレタス
- 椛島氷菓
- イグル氷菓
- ＜Topic＞ イタリア発ジェラテリア、グロムもアイスキャンディーを開発！
- ＜Topic＞ 流行はここからはじまった！ＮＹアイスポップ事情 ピープルズ・ポップス／ポップバー／ラ・ニューヨーキーナ
- ＿冷たいスイーツ、注目アイテムをピックアップ ジェラテリア マルゲラ
- ひみつ堂
- ウッドベリーズ マルシェ
- チャット@cafe-sweets「見た目も味も個性的な氷菓が増加中!? 夏に向けて新たな注目アイテムが続々と登場！」
- cafe-sweets vol.159 目次
- 特集 アイスクリーム テクニック
- ＿アイスクリーム＆ジェラート 人気店の味づくり グラッシェル
- セ・ラ・セゾン！
- カテリーナ
- ジェラテリア シンチェリータ
- ザ・マーケット・エスイーワン
- ジェラテリア アクオリーナ
- ＿ハレの日の氷菓！ アントルメ・グラッセに注目 ベルグの４月
- グラッシェル
- ＜Topic＞ 伝統のアイスクリーム・デザートが進化中！ パリのヴァシュラン・グラッセに注目
- ＿ブームの予感！ アイスキャンディー専門店が登場 パレタス
- 椛島氷菓
- イグル氷菓
- ＜Topic＞ イタリア発ジェラテリア、グロムもアイスキャンディーを開発！
- ＜Topic＞ 流行はここからはじまった！ＮＹアイスポップ事情 ピープルズ・ポップス／ポップバー／ラ・ニューヨーキーナ
- ＿冷たいスイーツ、注目アイテムをピックアップ ジェラテリア マルゲラ
- ひみつ堂
- ウッドベリーズ マルシェ
- ラレッティ
- ベンアンドジェリーズ
- パピンス
- ＿ソフトクリーム、進化中！ ジェラテリア アクオリーナ／オーガスタミルクファーム／和栗や／ピエール マルコリーニ／ラ フェ ミュルミュール／東毛酪農63℃
- 特別企画 業界トップメーカー日世㈱が提案する ソフトクリームを使ったアイデアメニュー
- 柴田書店・出版案内1
- Tokyo Cafe Show ＆ Conference 2014
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 (株)ツジ･キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (5)ムッシュイワン（前編）
- 連載 大竹聡の喫茶の時間 (5)マックカフェ バイ バリスタ 惠比寿駅前店
- ＿人気パティシエの新店が続々オープン パリの最新パティスリー
- ガトー・トゥーミュー
- ミシャラク・マスタークラス
- セバスチャン・デガルダン
- レ・フェ・パティシエール
- ピュール・パリ
- ＜Topic＞ 今、パリでは＂グルメな＂屋台が流行中!? シュー・ダンフェール・バイ・ミシャラク
- ＜Topic＞ コンクールでは日本人が大活躍！パリの製菓・製パン見本市「ユーロパン＆アンテルシュック」レポート
- 柴田書店・出版案内3
- 連載 パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (3)カヌレ（ドボス）
- 連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (3)6月の新作（ベイクドチーズと果実のタルトのマリアージュ）
- 連載 たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (3)貼り付けクーニャマン
- 連載 サンドイッチ・バリエーション!! (3)チクテベーカリー
- 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (15)ファイン・アンド・ロー・チョコレート
- 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (15)ロートンヌ
- 連載 ホテルのシグネチャーアイテム (3)ザ・ペニンシュラ東京
- 連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (3)カプチーノ
- 連載 世界で活躍するあの人（JAPANESE） (3)ココロ（パリ）
- 連載 店主への道 (39)富久栄珈琲
- 連載 老舗のスタイル (27)松島屋
- 連載 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内4
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内5
- バックナンバー
- 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。
