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世界文化社ムック サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック2023

世界文化社 / 2022年12月22日 / 全152ページ

今年も「通販対応版」。いち早く通販で買える商品が分かる!年に一度のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の魅力を余すところなく紹介!出展する48の人気店の新作ショコラの情報を、写真と文章、そしてシェフへの独占インタビューで徹底紹介。本場パリのサロン・デュ・ショコラの模様もレポート!4年ぶりに開催されたチョコレートの世界一を決める「ワールドチョコレートマスターズ」の様子も詳細に紹介!

目次

  • 主催者からのメッセージ
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  • 通販のご案内
  • C.C.C.アワード
  • パリとイル=ド=フランス
  • クルイゼルマーク・クルイゼル&フランソワ・クルイゼル
  • ジャン=ポール・エヴァン
  • アレノ&リヴォワールオーレリアン・リヴォワール
  • パティスリー・サダハル・アオキ・パリ青木定治
  • パスカル・ル・ガック
  • フレデリック・カッセル
  • トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス
  • アトリエ・ガトーニコラ・アレウィン
  • ショコ オ キャレジャン=ピエール・ロドリゲス
  • カンタン・バイィ
  • ル ブリストル パリジョアン・ジャケッティ
  • サロン・デュ・ショコラ・パリ2022
  • リヨンとその周辺
  • ベルナシオンフィリップ・ベルナシオン
  • フィリップ・ベル
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  • セバスチャン・ブイエ
  • パトリック・アニヨレ
  • ヴァンサン・デュラン
  • オリヴィエ・ヴィダル
  • 主催者インタビュー
  • プロヴァンスとコート・ダジュール
  • クリスチャン・カンプリニ
  • フレデリック・アヴェッカー
  • ポール・オキパンティ
  • リリアン・ボンヌフォワ
  • ワールドチョコレートマスターズ2022
  • ニコラ・ベルナルデアニエス エ ピエール
  • ブルターニュとノルマンディーとナント
  • ヴァンサン・ゲルレ
  • ブルーノ・ルデルフ
  • アルバン・ギルメ
  • ロレーヌ&アルザス
  • クリスティーヌ・フェルベール
  • フランク・ケストナー
  • アレクシア・サンティニダヴィド・カピィ
  • その他の国
  • ドモーリジャンルーカ・フランゾーニ
  • ユミコ・サイムラピッコラ・パスティッチェリア・イタリア
  • ブノワ・ニアン
  • 日本
  • meiji
  • ベル アメール小杉和之
  • トシ・ヨロイヅカ鎧塚俊彦
  • ル ショコラ ドゥ アッシュ辻口博啓
  • ドゥブルベ・ボレロ渡邊雄二
  • パティシエ エス コヤマ小山進
  • ショコラティエ パレ ド オール三枝俊介
  • ル フルーヴ上垣河大
  • メゾンカカオ石原紳伍
  • ル・ポミエフレデリック・マドレーヌ
  • マ・プリエール猿舘英明
  • パティスリー・ヨシノリ・アサミ浅見欣則
  • ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ土屋公二
  • 追悼 フランク・フレッソン
  • ケーク特集
  • 奥付

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