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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 206号
柴田書店 / 2021年06月05日 / 全128ページ
パフェやプリンなど、強みとなるカフェメニューがSNSで拡散されれば、たちまち集客力もアップする昨今。今回の特集では、焼き菓子やパフェ、皿盛りデザートといったスイーツや、サンドイッチなどのフードメニューが魅力の小さなカフェに注目しました。10坪前後（今回は一部20坪近い店も登場します）の店で菓子製造や調理が必要となれば、動線や収納スペースをどうととのえるべきか、事前にしっかり考え抜かなければなりません。実際に店を開いたオーナーたちの試行錯誤とリアルな経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。
目次
- 連載 スペシャリテvol.12珈琲所 コメダ珈琲店「シロノワール」
- 柴田書店・出版案内1＿オンライン日本料理フォーラム2020 無料動画配信中！
- 連載 2人で店を vol.13珈琲専門店 エース
- 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.6金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん
- 連載 今、気になる包材クッキー缶
- cafe-sweets vol.206 目次
- 特集＿小さな店のつくり方
- ●菓子屋 ヌック
- ●エスエスイエット
- ●プティ パルク
- ●フルミナ
- ●スタン コーヒー＆ベイク
- ●ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー
- ●スイートオリーブ金木犀茶店
- ●ラトリエ ア マ ファソン
- ●カフェ シヤント
- ●ラッティエーラ
- ●ノヴァ 珈琲と焼菓子
- ●グルファ
- ＿スイーツ・フードのテイクアウト これが売れています
- 連載 スペシャリテvol.12珈琲所 コメダ珈琲店「シロノワール」
- 柴田書店・出版案内1＿オンライン日本料理フォーラム2020 無料動画配信中！
- 連載 2人で店を vol.13珈琲専門店 エース
- 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.6金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん
- 連載 今、気になる包材クッキー缶
- cafe-sweets vol.206 目次
- 特集＿小さな店のつくり方
- ●菓子屋 ヌック
- ●エスエスイエット
- ●プティ パルク
- ●フルミナ
- ●スタン コーヒー＆ベイク
- ●ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー
- ●スイートオリーブ金木犀茶店
- ●ラトリエ ア マ ファソン
- ●カフェ シヤント
- ●ラッティエーラ
- ●ノヴァ 珈琲と焼菓子
- ●グルファ
- ＿スイーツ・フードのテイクアウト これが売れています
- ＿ニューコンセプト コーヒーショップ ●オガワコーヒー ラボラトリー
- ●二足歩行 コーヒーロースターズ
- ●ダブリューアール
- ＿卵・乳製品・白砂糖を使わずにつくる 本当においしいヴィーガンお菓子ドラゴン ミチコ
- 特集＿小さな店のつくり方 ●菓子屋 ヌック -2
- ●エスエスイエットプティ パルク
- ●フルミナスタン コーヒー＆ベイク
- ●ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒースイートオリーブ金木犀茶店
- ●ラトリエ ア マ ファソンカフェ シヤント
- ●ラッティエーラノヴァ 珈琲と焼菓子
- ●グルファ
- ＿教えて先輩！ お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問
- ＜NEW OPEN＞アルファベータコーヒーロースターズ
- ＿小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店 ●サラダデイコーヒー
- ●イグニス
- ●タマコーヒーロースター
- ●コーヒーロースト ユイ
- 柴田書店・出版案内2
- ＜NEW OPEN＞アトリエ プラン エビス
- 今気になる、アジアンスイーツカフェ ●メイリー
- ●チェー333
- ●甘露
- ●家豆花
- 連載 最新パリ通信 vol.14
- 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうことパティスリー ジュン ウジタ (7)シブースト・カシス
- 連載 パン職人、自分流 8レイブンズテーブル
- 連載 和菓子、この味(12)秋色庵大坂家の君時雨
- 連載 地元で愛される店 パティスリー ウールーグー
- 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.6金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん -2
- 連載 はじまりの、コーヒー(13) カフェ・オ・レカフェロッタ 桜井かおりさん
- 連載 2人で店を vol.13珈琲専門店 エース -2
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第5集会（後編）
- 新連載 異業種からのチャレンジアンポン ベイク＆ドリップ
- 連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(6)㈱ユーハイムナショナルデパート㈱
- 連載 いい店、いい話(13)歩粉（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞アトリエ プラン エビス -2
- 特別コラム 堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう？カフェヴィヴモンディモンシュ 堀内隆志さん
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