イタリア好き Vol.67

ピー・エス・エス・ジー 全48ページ

イタリア中部、ウンブリア州の古都ペルージャ。
ここは、イタリアを代表するチョコレートの街として知られている。

老舗メーカー、ペルジーナの歴史、街をチョコレート一色に染める祭典ユーロチョコレート。
そして今もチェントロには、それぞれの思いでチョコレートを作り続ける職人たちがいる。

店を訪ね、作る人に会い、チョコレートを味わってみると、同じ街にありながら、その考え方も味も実にさまざまだ。

華やかな祭典の向こう側にある街の記憶と、今を生きる職人たちの仕事を通して、ペルージャとチョコレートの深いつながりを『イタリア好き』の視点で訪ねる。

-ペルージャとユーロチョコレート
-レシピと共に受け継いだもの　TURAN
-カカオの香りから始まった　AUGUSTA PERUSIA
-スパイスとカカオ、パンペパートの記憶
-季節をつないで、味をつくる MASTRO CIANURI
-チョコレートは人生そのもの　L’ARTIGANO PERUGINO

連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語　これは何の形?　トグロを巻いたトルチリオーネ　岩本彬

イタリア中部、ウンブリア州の古都ペルージャ。
ここは、イタリアを代表...