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家庭画報 e-SELECT Vol.22 「感動パスタ」をわが家で [Special版]

世界文化社 / 2020年09月30日 / 全23ページ

創刊号から最新号まで、『家庭画報』に掲載された膨大な数の料理レシピの中から、今、改めてお伝えしたいものを編集部が厳選してお届けする「レジェンド・レシピ」。今回は本誌ゆかりのイタリア料理のシェフたちが、ご家庭での「パスタ」をワンランクアップする技やアイディアを伝授。基本のカルボナーラやペペロンチーノ、トマトソースなど、ベーシックなパスタを極上の味に変身させるテクニック。菜園でのとれたて野菜や新鮮な魚介類を使った、おもてなしにも向くオリジナリティたっぷりのパスタレシピなど、いつもとはひと味もふた味も違う、“感動の味”をお試しください。

目次

  • CONTENTS
  • 【PARTⅠ】名シェフの秘密のひと技 ベーシックパスタ、特別レッスン
  • 失敗知らずのカルボナーラとアーリオ・オーリオ・エ・ぺペロンチーノ
  • 煮つめるだけの“極旨”トマトソース
  • 【PARTⅡ】夏野菜や魚介類のうまみたっぷり 旬を楽しむ“夏パスタ”
  • “酸味”と“野菜の力”が調和する爽やかパスタ
  • 魚介を愛するシェフたちの冷たいパスタ競演 前菜仕立ての贅沢カペッリーニ
  • お好みの魚介類にひと手間加えて
  • 奥付
  • CONTENTS
  • 【PARTⅠ】名シェフの秘密のひと技 ベーシックパスタ、特別レッスン
  • 失敗知らずのカルボナーラとアーリオ・オーリオ・エ・ぺペロンチーノ
  • 煮つめるだけの“極旨”トマトソース
  • 【PARTⅡ】夏野菜や魚介類のうまみたっぷり 旬を楽しむ“夏パスタ”
  • “酸味”と“野菜の力”が調和する爽やかパスタ
  • 魚介を愛するシェフたちの冷たいパスタ競演 前菜仕立ての贅沢カペッリーニ
  • お好みの魚介類にひと手間加えて
  • 奥付

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