Casa BRUTUS（カーサブルータス） 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。]

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Casa BRUTUS（カーサブルータス） 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。]

マガジンハウス / 2019年05月09日 / 全153ページ

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FOOD TRIP
食を巡るローカルな旅。
今、食通はなぜ地方を目指すのか。
旅の目的地にしたいフードスポット50。
近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー（食通）が増えています。
特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、
こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、
その土地の魅力を知る”入口”にして、最大の旅の”目的地”。
ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか？
FOOD TRIP
旅の目的地にしたいレストラン。
SHOKUDO YArn （石川・小松）／かしゆか、革新し続ける”食の職人”の店へ。
Maruta（東京・調布）／東京で出会う”ローカルファースト”。
acca（岡山・牛窓）／地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。
Restaurant UOZEN（新潟・三条）／一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。

トラベル

表紙
目次
ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES　NEW SCAPE_54　築地再開発
Window on the World　NY：トーマス・ヘザウィックによる、新たなランドマークが完成！　京都：名和晃平がプロデュースしたアートが溢れるスターバックス。
FOOD MAP
FOOD TRIP　旅の目的地にしたいレストラン。　SHOKUDO YArn（石川・小松）　Maruta（東京・調布）　acca（岡山・牛窓）　Restaurant UOZEN（新潟・三条）　farmoon（京都・銀閣寺）　柳家（岐阜・瑞浪）　イル・コテキーノ（山形・山形）　胃袋（沖縄・南城）
A DAY OF FOODIES　フーディーの一日。　野村友里〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。
FERMENTATION　ローカル発酵食を食べる。　なぜ今地方の発酵食を食べるのか？小倉ヒラク　発酵１どぶろくとおの屋要（岩手・遠野）　発酵２醤油海音真里（香川・小豆島）　発酵３いしりふらっと（石川・能登）　発酵４酢aceto（京都・宮津）
A DAY OF FOODIES　フーディーの一日。　平野紗季子（大人なので）山菜にまみれる旅。
WINERY＆DISTILLERY　デザインのいい酒蔵めぐり。　嘉之助蒸溜所（鹿児島・日置）　大嶺酒造（山口・美祢）　domaine tetta（岡山・新見）　mitosaya薬草園蒸留所（千葉・大多喜）
SOUVENIR　味の土産を持ち帰る。
MORNING　朝食自慢の宿へ。
FOODIE’S TRIP　あのフーディーはどんな旅をしているのか。　甲斐みのり　＃宮崎県川南町探訪　岡本仁　＃そこにおでんがあれば　ユザーン　＃各地で出会ったカレー　長野陽一　＃沖縄の美味しい旅、いつもの店へ
祐真朋樹 Miracle Closet　No.160　ボッテガ・ヴェネタ銀座フラッグシップ
櫻井翔のケンチクを学ぶ旅。　vol.94　東京　迎賓館赤坂離宮本館
古今東西かしゆか商店　Buying No.15　讃岐かがり手まり
News！ on Your Fridge　〈FLOS〉フォルマファンタズマの照明。　〈ロイヤルコペンハーゲン〉新元号を記念して限定発売される《Blue Mist》。
長山智美　デザイン狩人　No.130　Francfrancの〈MODERN WORKS〉
レストラン予報　＃067　永田町 RESTAURANT SANT PAU
A Wall Newspaper　●レニー・クラヴィッツがコンドをデザイン！？　●あの芸術家がもしもInstagramをやっていたら…。

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表紙
目次
ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES　NEW SCAPE_54　築地再開発
Window on the World　NY：トーマス・ヘザウィックによる、新たなランドマークが完成！　京都：名和晃平がプロデュースしたアートが溢れるスターバックス。
FOOD MAP
FOOD TRIP　旅の目的地にしたいレストラン。　SHOKUDO YArn（石川・小松）　Maruta（東京・調布）　acca（岡山・牛窓）　Restaurant UOZEN（新潟・三条）　farmoon（京都・銀閣寺）　柳家（岐阜・瑞浪）　イル・コテキーノ（山形・山形）　胃袋（沖縄・南城）
A DAY OF FOODIES　フーディーの一日。　野村友里〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。
FERMENTATION　ローカル発酵食を食べる。　なぜ今地方の発酵食を食べるのか？小倉ヒラク　発酵１どぶろくとおの屋要（岩手・遠野）　発酵２醤油海音真里（香川・小豆島）　発酵３いしりふらっと（石川・能登）　発酵４酢aceto（京都・宮津）
A DAY OF FOODIES　フーディーの一日。　平野紗季子（大人なので）山菜にまみれる旅。
WINERY＆DISTILLERY　デザインのいい酒蔵めぐり。　嘉之助蒸溜所（鹿児島・日置）　大嶺酒造（山口・美祢）　domaine tetta（岡山・新見）　mitosaya薬草園蒸留所（千葉・大多喜）
SOUVENIR　味の土産を持ち帰る。
MORNING　朝食自慢の宿へ。
FOODIE’S TRIP　あのフーディーはどんな旅をしているのか。　甲斐みのり　＃宮崎県川南町探訪　岡本仁　＃そこにおでんがあれば　ユザーン　＃各地で出会ったカレー　長野陽一　＃沖縄の美味しい旅、いつもの店へ
祐真朋樹 Miracle Closet　No.160　ボッテガ・ヴェネタ銀座フラッグシップ
櫻井翔のケンチクを学ぶ旅。　vol.94　東京　迎賓館赤坂離宮本館
古今東西かしゆか商店　Buying No.15　讃岐かがり手まり
News！ on Your Fridge　〈FLOS〉フォルマファンタズマの照明。　〈ロイヤルコペンハーゲン〉新元号を記念して限定発売される《Blue Mist》。
長山智美　デザイン狩人　No.130　Francfrancの〈MODERN WORKS〉
レストラン予報　＃067　永田町 RESTAURANT SANT PAU
A Wall Newspaper　●レニー・クラヴィッツがコンドをデザイン！？　●あの芸術家がもしもInstagramをやっていたら…。
ほしよりこ　カーサの猫村さん　第112回　新ブランドのデザイナーから熱いラブコール！　猫村さんは今月もひっぱりだこです。
MY MASTERPIECES　ソニアパークの守りたいもの、伝えたいもの。　file：88　ジョン・デリアンのペーパーウェイト
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裏表紙