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エイ出版社の実用ムック 料理のコツがわかる本
エイ出版社 / 2016年01月28日 / 全117ページ
人気＆定番おかずが間違いなく美味しく作れる!
・下ごしらえ＆切り方レッスン
・作りながらコツをつかもう! 定番おかずBEST20
・もう一品ほしい時に! ささっと作れるお手軽副菜
※本書は、2014年刊行の『料理上手になれる本』の内容を一部編集・加筆して構成しています。
・下ごしらえ＆切り方レッスン
・作りながらコツをつかもう! 定番おかずBEST20
・もう一品ほしい時に! ささっと作れるお手軽副菜
※本書は、2014年刊行の『料理上手になれる本』の内容を一部編集・加筆して構成しています。
目次
- 目次
- 料理をはじめる前に覚えておきたい6つのこと
- 本書の使い方
- CHAPTER 1 下ごしらえ＆切り方レッスン
- PART 1 野菜の切り方＆下ごしらえ
- PART 2 肉の切り方＆下ごしらえ
- PART 3 魚のさばき＆下ごしらえ
- 料理の腕が上がっちゃうコラム ① 覚えておきたい料理の常識
- 料理上手への近道コラム ① ダシのとり方を覚えよう
- CHAPTER 2 作りながらコツをつかもう！定番おかずBEST20
- ハンバーグ
- ショウガ焼き
- 肉ジャガ
- 鶏のから揚げ
- チキンカレー
- ブリの照り焼き
- 筑前煮
- サバの味噌煮
- チキンソテー
- ロールキャベツ
- 目次
- 料理をはじめる前に覚えておきたい6つのこと
- 本書の使い方
- CHAPTER 1 下ごしらえ＆切り方レッスン
- PART 1 野菜の切り方＆下ごしらえ
- PART 2 肉の切り方＆下ごしらえ
- PART 3 魚のさばき＆下ごしらえ
- 料理の腕が上がっちゃうコラム ① 覚えておきたい料理の常識
- 料理上手への近道コラム ① ダシのとり方を覚えよう
- CHAPTER 2 作りながらコツをつかもう！定番おかずBEST20
- ハンバーグ
- ショウガ焼き
- 肉ジャガ
- 鶏のから揚げ
- チキンカレー
- ブリの照り焼き
- 筑前煮
- サバの味噌煮
- チキンソテー
- ロールキャベツ
- 鮭のムニエル
- コロッケ
- オムライス
- メンチカツ
- ミートソーススパゲティ
- エビマカロニグラタン
- 茶碗蒸し
- 豚の角煮
- チャーハン
- 餃子
- 料理の腕が上がっちゃうコラム ② 一汁三菜ってなに？
- 料理上手への近道コラム ② 盛り付けの基本
- CHAPTER 3 もう1品ほしい時に！ささっと作れるお手軽副菜
- きんぴらゴボウ
- ひじき煮
- サヤインゲンのごま和え
- ポテトサラダ
- 煮卵
- ラタトゥイユ
- コールスロー
- キャロットラベ
- タコとわかめの酢の物
- アボカトとエビのサラダ
- ジャガベーコン
- 切干大根
- 牛肉のしぐれ煮
- 焼きナス
- 鮭の南蛮漬け
- ゴーヤと玉ねぎの梅おかか和え
- 言葉のつまづきはここで解決！ 調理用語辞典
- レシピインデックス
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