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MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編

マガジンハウス / 2022年09月29日 / 全115ページ

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「ああ、この味!」を出すためのポイントがひと目でわかる。
旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。

秋冬においしい
-------------------------
●かぼちゃを使い切る
含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム

●れんこんを使い切る
コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め

●白菜を使い切る
切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ

目次

  • 杉坂建築事務所
  • 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編
  • 目次
  • 秋冬においしい かぼちゃを使い切る
  • れんこんを使い切る
  • 白菜を使い切る
  • さつまいもを使い切る
  • 里芋を使い切る
  • ほうれんそうを使い切る
  • 下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る
  • 春菊を使い切る
  • 在来種の大根を使い切る
  • 鍋のなかの野菜たちと会話をする気持ちも大切です。
  • 野菜の保存には新聞紙が大活躍、巻き方を知っておくと何かと便利です。
  • 夏秋においしい なすを使い切る
  • 春夏においしい 豆を使い切る
  • たけのこを使い切る
  • トマトを使い切る
  • ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る
  • 問い合わせの多い、本田さんちの、だしのとり方。
  • 杉坂建築事務所
  • 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編
  • 目次
  • 秋冬においしい かぼちゃを使い切る
  • れんこんを使い切る
  • 白菜を使い切る
  • さつまいもを使い切る
  • 里芋を使い切る
  • ほうれんそうを使い切る
  • 下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る
  • 春菊を使い切る
  • 在来種の大根を使い切る
  • 鍋のなかの野菜たちと会話をする気持ちも大切です。
  • 野菜の保存には新聞紙が大活躍、巻き方を知っておくと何かと便利です。
  • 夏秋においしい なすを使い切る
  • 春夏においしい 豆を使い切る
  • たけのこを使い切る
  • トマトを使い切る
  • ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る
  • 問い合わせの多い、本田さんちの、だしのとり方。
  • 奥付
  • BN案内
  • BOCCO emo

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