- マガストアトップ
- 自遊人 2018年11月号
購入前に目次をご確認ください
自遊人 2018年11月号
自遊人 / 2018年09月26日 / 全159ページ
地方で一番美味しい店。 Top-notch local gastronomy.
特集は「地方でいちばん美味しい店」。
でも「美味しい」の基準は人それぞれですし、好きな料理の傾向も異なります。
そんななかで、「美味しい」の基準にしたのが「ローカル・ガストロノミー」。
地域の風土と歴史、文化を料理に表現することを指す造語で、
2017年11月号の自遊人で提唱した考え方です。
今回は、全国各地の「ローカル・ガストロノミー」の先駆けである料理人、
また近年活躍が目覚ましい若手料理人にスポットをあてました。
「ローカル・ガストロノミー」を味わいに、日本中を旅してみませんか？
特集は「地方でいちばん美味しい店」。
でも「美味しい」の基準は人それぞれですし、好きな料理の傾向も異なります。
そんななかで、「美味しい」の基準にしたのが「ローカル・ガストロノミー」。
地域の風土と歴史、文化を料理に表現することを指す造語で、
2017年11月号の自遊人で提唱した考え方です。
今回は、全国各地の「ローカル・ガストロノミー」の先駆けである料理人、
また近年活躍が目覚ましい若手料理人にスポットをあてました。
「ローカル・ガストロノミー」を味わいに、日本中を旅してみませんか？
目次
- 目次
- いまどき、簡単！フライパンごはん十二箇月神田裕行
- エディターズボイス
- インタビュー
- 「職人館」北沢正和さん
- 「モリエール」中道博さん
- 「徳山鮓」徳山浩明さん
- 「比良山荘」伊藤剛治さん
- 「ロレオール田野畑」伊藤勝康さん
- 「とおの屋 要」佐々木要太郎さん
- 料理で地域を変えていく。奥能登スローツーリズム。
- 松田美智子さんの“ 始末ごはん”教室
- キッチンを飛び出すシェフ
- Organic Express
- 目次
- いまどき、簡単！フライパンごはん十二箇月神田裕行
- エディターズボイス
- インタビュー
- 「職人館」北沢正和さん
- 「モリエール」中道博さん
- 「徳山鮓」徳山浩明さん
- 「比良山荘」伊藤剛治さん
- 「ロレオール田野畑」伊藤勝康さん
- 「とおの屋 要」佐々木要太郎さん
- 料理で地域を変えていく。奥能登スローツーリズム。
- 松田美智子さんの“ 始末ごはん”教室
- キッチンを飛び出すシェフ
- Organic Express
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。
バックナンバー
バックナンバー
こちらもおすすめ
NEW!
NEW!
NEW!
NEW!
こちらもおすすめ
NEW!
NEW!
NEW!
NEW!
