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MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 素材の出会いで、季節を味わう。
マガジンハウス / 2020年09月14日 / 全99ページ
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
長尾智子さんの人気連載、第２弾！
旬を楽しむ料理 秋冬
この本の使い方
エッセイ
第一章 サラダ・前菜
なす×練りごまのディップ、押し麦×パプリカのサラダ ほか
第二章 煮込み・蒸し物
豚肉×バルサミコのシンプル煮、サーモン×長ねぎの蒸し煮 ほか
第三章 スープ・鍋
野菜×唐辛子 冬野菜のガルビュール、ぶり×香菜 香菜だれの鍋 ほか
第四章 焼き物・炒め物
栗×豚肉のソテー、牛肉×白菜の炒め合わせ ほか
第五章 揚げ物
穴子×セージのフリット、れんこん×大根 揚げれんこんのおろし和え ほか
第六章 ご飯・パスタ
牡蠣×水菜の炊き込みご飯、卵×パルミジャーノのパスタ ほか
第七章 デザート
りんご×シナモンのクランブル、そば粉×黒豆のビスケットほか
素材別インデックス
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長尾智子さんの人気連載、第２弾！
旬を楽しむ料理 秋冬
この本の使い方
エッセイ
第一章 サラダ・前菜
なす×練りごまのディップ、押し麦×パプリカのサラダ ほか
第二章 煮込み・蒸し物
豚肉×バルサミコのシンプル煮、サーモン×長ねぎの蒸し煮 ほか
第三章 スープ・鍋
野菜×唐辛子 冬野菜のガルビュール、ぶり×香菜 香菜だれの鍋 ほか
第四章 焼き物・炒め物
栗×豚肉のソテー、牛肉×白菜の炒め合わせ ほか
第五章 揚げ物
穴子×セージのフリット、れんこん×大根 揚げれんこんのおろし和え ほか
第六章 ご飯・パスタ
牡蠣×水菜の炊き込みご飯、卵×パルミジャーノのパスタ ほか
第七章 デザート
りんご×シナモンのクランブル、そば粉×黒豆のビスケットほか
素材別インデックス
目次
- 表2
- 目次
- エッセイ
- この本の使い方
- 第一章 サラダ・前菜
- なす×練りごまのディップ
- 押し麦×パプリカのサラダ
- ぶり×ごまのリエット
- 長ねぎ×たらこのマリネ
- ライ麦×サワークリーム パンケーキとたらこクリーム
- 第二章 煮込み・蒸し物
- 豚肉×バルサミコのシンプル煮
- 茹で肉×パセリのイタリア風ポトフ
- ムール貝×白菜の白ワイン煮
- 豚肉×黒オリーブ 茹で豚とソース
- 鶏肉×鶏レバーと野菜の蒸し煮
- りんご×鶏肉 煮込みの焼きりんご添え
- サーモン×長ねぎの蒸し煮
- 鯖×白ワインの煮込み
- 生鱈×じゃがいものブランダード
- 表2
- 目次
- エッセイ
- この本の使い方
- 第一章 サラダ・前菜
- なす×練りごまのディップ
- 押し麦×パプリカのサラダ
- ぶり×ごまのリエット
- 長ねぎ×たらこのマリネ
- ライ麦×サワークリーム パンケーキとたらこクリーム
- 第二章 煮込み・蒸し物
- 豚肉×バルサミコのシンプル煮
- 茹で肉×パセリのイタリア風ポトフ
- ムール貝×白菜の白ワイン煮
- 豚肉×黒オリーブ 茹で豚とソース
- 鶏肉×鶏レバーと野菜の蒸し煮
- りんご×鶏肉 煮込みの焼きりんご添え
- サーモン×長ねぎの蒸し煮
- 鯖×白ワインの煮込み
- 生鱈×じゃがいものブランダード
- 山芋×海老の蒸し物
- 第三章 スープ・鍋
- 野菜×唐辛子 冬野菜のガルビュール
- ぶり×香菜 香菜だれの鍋
- ごぼう×生クリームのポタージュ
- 鶏ひき肉×フェンネルシード ミートボールとじゃがいものシチュー
- 鱈×スパイスのスープ
- 白いんげん豆×牡蠣のスープ
- きのこ×白いんげん豆のスープ
- 鱈×大根のスープ
- 鶏肉×大根のみぞれ鍋
- 水菜×牛すね肉の煮込み
- 第四章 焼き物・炒め物
- 栗×豚肉のソテー
- さんま×アンチョビのソテー
- 里芋×バターのグラタン
- 牛肉×春菊 鉄鍋ローストと炒め物
- 牛肉×白菜の炒め合わせ
- ラム肉×山椒のソテー
- 豚肉×かぶのポットロースト
- 春菊×鶏肉のハンバーグ
- 鶏肉×クミンのソテー
- 鶏レバー×パンの炒め物
- アンディーブ×ベーコンのソテー
- 白菜×生ハムのオイル焼き
- サラミ×唐辛子×卵のオムレツ
- なす×鰹の黒酢ソテー
- 鰹生節×きのこのナムプラー風味
- じゃがいも×生クリーム 素焼きポテトとレモンクリーム
- じゃがいも×スパイス サブジと手作りチャパティ
- カリフラワー×カレー粉のサブジ
- 長芋×香菜のこんがり焼き
- ツルムラサキ×オリーブオイルの炒め物
- 第五章 揚げ物
- 穴子×セージのフリット
- なす×生クリーム フライとレモンクリーム
- れんこん×大根 揚げれんこんのおろし和え
- 第六章 ご飯・パスタ
- 牡蠣×水菜の炊き込みご飯
- 魚介×マカロニ シーフードとパスタのグラタン
- れんこん×しょっつるのご飯
- 干し筍×八角のおこわ
- かぼちゃ×ターメリックのリゾット
- 卵×パルミジャーノのパスタ
- にんじん×パスタのスープ
- 第七章 デザート
- シナモン×プルーンのケーキ
- チェダーチーズ×黒こしょうのスコーン
- しょうが×キャラメルソース しょうが風味のカスタードプディング
- りんご×シナモンのクランブル
- さつまいも×シナモンのスイートポテト
- さつまいも×シナモンの芋ようかん
- 小豆×そば粉 白玉と茹で小豆
- そば粉×黒豆のビスケット
- りんご×ウイスキーのバターケーキ
- ゆず×カルヴァドスのジャム、豆乳ミルクゼリー
- カカオニブ×オートミールのグラノーラ
- 赤ワイン×チョコレート ホットワインとナッツチョコレート
- 素材別インデックス
- 自社広
- 表3
- 表4
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