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別冊ステレオサウンド 知的ワインガイドブック ブルゴーニュ コート・ドールへようこそ
ステレオサウンド / 2024年01月28日 / 全179ページ
世界最高峰のワインが生まれる、ブルゴーニュ地方コート・ドール地域、北から南に広がる26村。著者・奥山久美子さんは長年ブルゴーニュ・ワインを研究し、毎年現地に足を運び生産者を訪問しています。本書では、奥山さんが得た最新情報をたっぷり盛り込み、ブルゴーニュの全貌をお伝えします。愛好家垂涎の「詳細な畑の地図」も貴重な資料! 奥山さんお勧めの生産者はもちろん、ブルゴーニュの基礎知識・歴史もわかりやすく紐解きます。
目次
- ご挨拶
- はじめに
- コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本
- コラム：ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- 多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- 目次
- 第1部 ブルゴーニュの歴史
- 第2部 ブルゴーニュの基礎知識
- ブルゴーニュ概論
- コラム：「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記
- コラム：ブルゴーニュのクローン基礎知識
- コラム：「ドメーヌ・ポンソ」訪問記
- コート・ドールの26村
- マルサネ
- フィサン
- ジュヴレ・シャンベルタン
- モレ・サン・ドニ
- コラム：オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- シャンボール・ミュジニ
- ご挨拶
- はじめに
- コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本
- コラム：ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- 多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- 目次
- 第1部 ブルゴーニュの歴史
- 第2部 ブルゴーニュの基礎知識
- ブルゴーニュ概論
- コラム：「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記
- コラム：ブルゴーニュのクローン基礎知識
- コラム：「ドメーヌ・ポンソ」訪問記
- コート・ドールの26村
- マルサネ
- フィサン
- ジュヴレ・シャンベルタン
- モレ・サン・ドニ
- コラム：オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- シャンボール・ミュジニ
- コラム：恒久のブドウ畑「ロマネ・コンティ」の成り立ちを紐解く
- ヴジョ
- コラム：畑や買いブドウの高騰とミクロ・ネゴシアン 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- ヴォーヌ・ロマネ
- ニュイ・サン・ジョルジュ
- コラム：コート・ドールのヴィンテージ
- ラドワ・セリニ
- アロース・コルトン
- コラム：あれから30年！ 千砂ちゃんとの出会い
- ペルナン・ヴェルジュレス
- サヴィニ・レ・ボーヌ
- ショレ・レ・ボーヌ
- ボーヌ
- コラム：畑名 その意味から読み取るコート・ドールの風土
- ポマール
- ヴォルネ
- コラム：ブドウ栽培について １ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- モンテリ
- オーセイ・デュレス
- サン・ロマン
- ムルソー
- コラム：ブドウ栽培について ２ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- ブラニ
- ピュリニ・モンラッシェ
- シャサーニュ・モンラッシェ
- コラム：コート・ドールで奮闘する日本のヴィニュロンたち
- コラム：ブドウ栽培について ３ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
- サントーバン
- サントネ
- マランジュ
- コート・ドール26村の地図
- 第3部 ブルゴーニュを観光する
- レストラン＆ビストロ
- コラム：フランスのレストランの歴史、ブルゴーニュの郷土料理とチーズ
- ワインショップ＆お土産、ホテル
- コラム：オスピス・ド・ボーヌとチャリティー・オークション
- コラム：サン・ヴァンサン・トゥルナント 輪番制 聖ヴァンサン祭り
- コラム：シテ・ブルゴーニュのクリマ＆ワイン博物館
- おわりに
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