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東海エリアにおいて「あんこ」は特別な存在。昨今では小倉トーストがフィーチャーされることも多いが、実は名古屋は古くからの“和菓子処”である。尾張徳川家のもと茶の湯文化が隆盛となり、それに伴い和菓子も発展してきた。あんこは常に身近な存在で、東海各地で独自の「あんこ文化」が醸成されてきたのだ。
本書では、そんな東海地方が誇るあんこ文化を様々なアプローチで検証・紹介します。歴史と変遷をおさらいし、そして現在進行形で親しまれている魅力的な「あんこ」のお菓子たちを、提供店舗とともにたっぷり紹介します。


= CONTENTS =
【 巻頭企画 】
東海の和菓子とあんこの物語
達人たちが語る「東海あんこの実力」
東海あんこの歴史
東海あんこマニアック・ヒストリー

【 ジャンル別あんこ菓子紹介 】
まんじゅうと餅菓子
羊羹
どら焼き
最中
たい焼き
いろいろあんこ
洋菓子
パン・小倉トースト
【 コラム 】