Discover Japan 2021年7月号
ディスカバー・ジャパン / 2021年06月05日 / 全143ページ
世界中が健康の重要性を痛感している今、健康改善の一助として「発酵」が注目されています。本特集は、そんな発酵食によって内面から”ととのう”一冊。発酵カルチャーを知り尽くす発酵デザイナー・小倉ヒラクさんを監修に迎えてお届けします!
納豆や甘酒、味噌汁、漬け物など、日本は世界と比べても発酵食の種類が圧倒的に多い”発酵大国”。発酵学者・小泉武夫先生に、そのルーツや健康的機能を語っていただきました。さらに、47都道府県独自の発酵食にもフィーチャー。「海」と「川」の発酵を軸に、地域の魅力を再発見できる「発酵ツーリズム」を提案します。
知っているようでまだまだ知らない”身近な発酵”で、身体も心もととのえて、この危機を一緒に乗り越えていきましょう!
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
納豆や甘酒、味噌汁、漬け物など、日本は世界と比べても発酵食の種類が圧倒的に多い”発酵大国”。発酵学者・小泉武夫先生に、そのルーツや健康的機能を語っていただきました。さらに、47都道府県独自の発酵食にもフィーチャー。「海」と「川」の発酵を軸に、地域の魅力を再発見できる「発酵ツーリズム」を提案します。
知っているようでまだまだ知らない”身近な発酵”で、身体も心もととのえて、この危機を一緒に乗り越えていきましょう!
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
目次
- New Open
- New Fashion
- Exhibition
- Monthly Gift Box
- 目次
- 特集 ととのう発酵。
- ニッポンの健康は、発酵が支えていた! 発酵学者・小泉武夫先生
- 私たち、発酵でととのっています!
- 日本のソウル&ヘルシーフード 納豆 教えてくれた人:高野秀行さん
- お米の国の健康ドリンク 甘酒 教えてくれた人:甘酒探求家 藤井 寛さん
- 日本人の健康を支えているんです! 麹のひみつ 教えてくれた人:明治大学農学部教授 中島春紫先生
- あれもこれも絶賛発酵中!発酵タイムズ
- 隠し蔵ハイボールを楽しくする 発酵おつまみレシピ
- Discover Japan Lab.で出合う 夏に使いたい ガラスのうつわ
- 発酵デザイナー・小倉ヒラクさん全面監修! 発酵からたどる、ニッポン再発見の旅!
- 日本海と北前船の交流が生んだ食文化 福井~石川~富山 海の発酵に会いに行く
- 山あいで育まれた 岐阜・長良川流域の人と食 川の発酵の聖地へ
- 47都道府県の発酵食が勢揃い! ニッポン全国発酵食品名鑑
- 日本の発酵食品は大きく4つに分類できます
- 47都道府県 全国発酵食品カタログ
- New Open
- New Fashion
- Exhibition
- Monthly Gift Box
- 目次
- 特集 ととのう発酵。
- ニッポンの健康は、発酵が支えていた! 発酵学者・小泉武夫先生
- 私たち、発酵でととのっています!
- 日本のソウル&ヘルシーフード 納豆 教えてくれた人:高野秀行さん
- お米の国の健康ドリンク 甘酒 教えてくれた人:甘酒探求家 藤井 寛さん
- 日本人の健康を支えているんです! 麹のひみつ 教えてくれた人:明治大学農学部教授 中島春紫先生
- あれもこれも絶賛発酵中!発酵タイムズ
- 隠し蔵ハイボールを楽しくする 発酵おつまみレシピ
- Discover Japan Lab.で出合う 夏に使いたい ガラスのうつわ
- 発酵デザイナー・小倉ヒラクさん全面監修! 発酵からたどる、ニッポン再発見の旅!
- 日本海と北前船の交流が生んだ食文化 福井~石川~富山 海の発酵に会いに行く
- 山あいで育まれた 岐阜・長良川流域の人と食 川の発酵の聖地へ
- 47都道府県の発酵食が勢揃い! ニッポン全国発酵食品名鑑
- 日本の発酵食品は大きく4つに分類できます
- 47都道府県 全国発酵食品カタログ
- なぜ、いまうつわなのか? by UTSUWA SHOKEN
- EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
- 丸の内発17時
- Instagram絶景プロジェクト
- DJ Meeting Table
- 菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼
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