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Pen 2019年 1/1・15号
CCCメディアハウス / 2018年12月15日 / 全138ページ
新しい視点と美意識で、男たちのデザイン生活を刺激する。本当に「いいな！」と思えるモノが載っている。試してみたいスタイルが見つかる。今とは違う、新しい生活革命へと男たちを誘う雑誌。
目次
- 目次
- EDITOR’S VIEW
- CATCH the TREND
- WORLD UPDATE
- 江戸前の流儀。
- 元来はうなぎを意味した、「江戸前」の変遷史。
- 生産者の顔が見える、現代の江戸前うなぎ。
- 待ってでも食べたい、都内の厳選４軒はここだ。
- 旨さの秘訣には、富士の雪解け水があった。
- 蒲焼き、うな丼、うな重…進化の過程を追う。
- うなぎを題材にした、古典落語の噺を聴く。
- 江戸前天ぷらは、職人と客の心意気でつくる。
- こだわりの素材と、店主の気概を感じる４軒。
- 八百八町の情緒が香る、天ぷらのこぼれ話。
- 屋台から「お座敷」へ、味わう場所も進化した。
- なぜ海老から始まるのか、知っていますか？
- こんな姿をしています！ 天ぷらサカナ図鑑。
- 江戸前を完成させる、時代に即したひと仕事。
- 真摯に伝統と向き合う、若き職人たちの４軒。
- シャリの温度と、ネタの長期熟成にこだわる。
- 目次
- EDITOR’S VIEW
- CATCH the TREND
- WORLD UPDATE
- 江戸前の流儀。
- 元来はうなぎを意味した、「江戸前」の変遷史。
- 生産者の顔が見える、現代の江戸前うなぎ。
- 待ってでも食べたい、都内の厳選４軒はここだ。
- 旨さの秘訣には、富士の雪解け水があった。
- 蒲焼き、うな丼、うな重…進化の過程を追う。
- うなぎを題材にした、古典落語の噺を聴く。
- 江戸前天ぷらは、職人と客の心意気でつくる。
- こだわりの素材と、店主の気概を感じる４軒。
- 八百八町の情緒が香る、天ぷらのこぼれ話。
- 屋台から「お座敷」へ、味わう場所も進化した。
- なぜ海老から始まるのか、知っていますか？
- こんな姿をしています！ 天ぷらサカナ図鑑。
- 江戸前を完成させる、時代に即したひと仕事。
- 真摯に伝統と向き合う、若き職人たちの４軒。
- シャリの温度と、ネタの長期熟成にこだわる。
- ネタの強さに負けない、コク深い赤のシャリ
- 江戸時代は下魚だった、マグロの最新事情。
- 築地から豊洲へ受け継がれる、江戸前ブランド
- 両天秤の腕時計Vol.06
- 「白モノ」家電コンシェルジュ
- WHO’S WHO 超・仕事人
- 小山薫堂の湯道百選 第五回
- エルメスが手がけた、神秘のレザーの息吹。
- モンブランが解き放つ、極上のヴィンテージ感。
- ART BOOK CINEMA MUSIC
- 創造の挑戦者たち。02
- 東京車日記 vol.05
- 木村宗慎 利休によろしく 59
- そして怪物たちは旅立った。─ 最終回─
- Brand New Board
- 次号予告
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