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新しい日本酒。 2016
ぴあ株式会社 / 2016年03月31日 / 全110ページ
2016年、「日本酒」は新たな局面へ!
本誌では、「次世代スター蔵」との呼び声が高い注目の酒蔵の蔵人たちを取材。
新しい酒造りへの挑戦を追いつつ、水・米・酵母という日本酒の原材料の最前線も紹介します。
「日本酒図鑑」では、ニューウェーブ蔵と実力派蔵、それぞれが生み出す[今]飲むべき注目の銘柄を、味や香りの特徴、おすすめ温度がひと目でわかる「利き酒メモ」付きでご紹介。
さらに、日本酒の旨さを追い求めるレジェンドたちがいる、極上の名酒場へもご案内。
今いちばん新しい日本酒の世界へようこそ!
本誌では、「次世代スター蔵」との呼び声が高い注目の酒蔵の蔵人たちを取材。
新しい酒造りへの挑戦を追いつつ、水・米・酵母という日本酒の原材料の最前線も紹介します。
「日本酒図鑑」では、ニューウェーブ蔵と実力派蔵、それぞれが生み出す[今]飲むべき注目の銘柄を、味や香りの特徴、おすすめ温度がひと目でわかる「利き酒メモ」付きでご紹介。
さらに、日本酒の旨さを追い求めるレジェンドたちがいる、極上の名酒場へもご案内。
今いちばん新しい日本酒の世界へようこそ!
目次
- 目次
- はじめに
- 次世代スター蔵に聞く／新しい日本酒造り
- 「鶴乃江酒造」林ゆり
- 「新政酒造」佐藤祐輔
- 「平和酒造」山本典正
- 「赤武」の挑戦！
- 「59 醸」の日本酒イノベーション
- 日本酒の本質を知る／原材料から学ぶ 新訳・日本酒学
- 水から学ぶ
- 米から学ぶ
- 酵母から学ぶ
- 旨いの概念が変わる！／日本酒のプロがいる極上の名酒場
- 日本酒のレジェンドがいる店
- 5つの名酒場
- 名酒場の「お通し」で呑む
- 日本酒愛あふれる12店
- “今”飲むべき日本酒図鑑
- 次世代蔵の14本
- 実力派蔵の96本
- 目次
- はじめに
- 次世代スター蔵に聞く／新しい日本酒造り
- 「鶴乃江酒造」林ゆり
- 「新政酒造」佐藤祐輔
- 「平和酒造」山本典正
- 「赤武」の挑戦！
- 「59 醸」の日本酒イノベーション
- 日本酒の本質を知る／原材料から学ぶ 新訳・日本酒学
- 水から学ぶ
- 米から学ぶ
- 酵母から学ぶ
- 旨いの概念が変わる！／日本酒のプロがいる極上の名酒場
- 日本酒のレジェンドがいる店
- 5つの名酒場
- 名酒場の「お通し」で呑む
- 日本酒愛あふれる12店
- “今”飲むべき日本酒図鑑
- 次世代蔵の14本
- 実力派蔵の96本
- プレミアム日本酒の世界
- ぴあ日本酒フェスティバル2016春酒祭
- これぞ日本酒のテーマパーク！？
- 全国名酒販店ガイド
- 日本酒の基礎知識
- 銘柄ＩＮＤＥＸ
- 蔵元ＩＮＤＥＸ
- 奥付
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